再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许火碱面，接着注入清水搅拌均匀。500克牛肉，加入1/3勺的碱面即可，加入的水要没过肉。将肉浸泡在碱水中10分钟后捞出，用清水冲掉牛肉上残余的碱水，控干或用干净厨房纸吸干肉表面的水分。这样做出的牛肉，颜色鲜亮，口感滑嫩。
匿名回答于2024-05-20 09:14:16
