1、北京茉莉花茶是不带花的。而川派茉莉花茶，却更为讲究茶与花在杯中互相映衬，绿芽为底，汤如碧潭，茉莉翩跹如雪，浮于杯面，如碧潭飘雪优雅脱俗。
2、北京茉莉花茶加工工序为伺花-筛花-窨花-通花-起花。而四川茉莉花茶则采用独创的炒花工艺。
川派的茉莉花茶对于原料和工艺都是有很多讲究的，高端飘雪在制作过程中，茶胚必须采用明前单芽或者一芽一叶初展的鲜叶，按绿茶工艺生产完成后，放入冻库冷藏。等到夏季伏天开始，茉莉花最香的季节，采摘含苞待放的花蕾，经过选花（去残），择花（去蒂），养花（堆花升温，等待花蕾因开放）再进行窨花（将绿茶与茉莉花均匀拌和在一起），让茶胚吸收茉莉花的花香，期间需要多次搅拌翻动降温，以防温度过高导致茶胚发酵，影响汤色和口感。
匿名回答于2024-05-28 18:08:02
