所需食材:
- 阿芬面(或其他宽面条):适量
- 猪肉:适量
- 豆芽菜:适量
- 火腿肠(可选):适量
- 鸡蛋:适量
- 青菜(如小白菜、空心菜等):适量
- 油豆腐(可选):适量
调料:
- 卤汁料包(或自制卤汁):适量
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐和胡椒粉:适量
- 香油(可选):适量
步骤:
1. 准备调料。将姜片和蒜瓣切碎备用。
2. 准备卤汁。可以使用现成的卤汁料包,按照包装上的指示进行调配;或者自制卤汁,将香料如八角、桂皮、香叶等加入水中煮开,再加入生抽、盐、胡椒粉等调味。
3. 准备食材。将猪肉切成薄片,用料酒腌制一段时间;豆芽菜洗净备用;火腿肠切成片状备用;青菜洗净备用;油豆腐切成块状。
4. 煮面条。将阿芬面或其他宽面条放入开水中煮熟,然后捞出备用。
5. 炒香调料。热锅加入适量的油,爆炒姜片和蒜瓣,将腌制好的猪肉放入快速翻炒至变色。
6. 加入卤汁。将事先准备好的卤汁倒入锅中,加入适量的水,再加入适量的生抽,根据个人口味加盐和胡椒粉调味。
7. 加入豆芽菜和火腿肠。将刚才准备好的豆芽菜和火腿肠放入锅内,搅拌均匀后继续烧开。
8. 烫青菜和油豆腐。将青菜放入锅中焯水至变色捞出,然后加入油豆腐一同焯水。
9. 完成汤底。将煮好的面条放入碗中,倒入热汤底,可以根据个人口味添加适量的香油和其他调料。
10. 加入鸡蛋。将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后倒入汤中,搅拌制作出丝状蛋花。
11. 摆盘和装饰。可以根据个人口味加入葱花、香菜等进行装饰。
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匿名回答于2024-05-29 02:54:41
主要材料:鲜面条500克
辅材:五花肉250克,大豆牙150克,长豆角150克,姜10克,莴笋100克
调味品:盐,味精,葱,蒜,八角,辣椒干,酱油
作法
1.鲜面条采用细的扁的湿面条略微一些潮湿的,千万别用面条,但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条,最好自身用压的鲜面条。
2.蒸屉铺平笼布,把鲜面条放进,不必夯实,要膨松一些,锅内加水,大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟。
3.长豆角,蒜苗,五花肉,豆芽菜挑好,清洗。长豆角,蒜苗切2cm的段,五花肉切片状。蒜剁碎,葱斜切成片。蒸熟的鲜面条抖开,铺在控制面板上放凉。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上,用力翻拌(避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的,防潮哈。锅内少量油烧开,放进五花肉煸至金黄色,捞起来预留。锅内的油留适当,下八角朝天椒文火煸香。转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。添加豆芽菜,莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉,酱油,盐,味精炒匀,放水到菜的3/4处煮沸,熄火(此刻的菜都还没熟,要的便是这实际效果)
4.把鲜面条倒进锅内,用筷子翻拌(依照我讲的加水,最终拌好锅内是没有不必要的水分滴)
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉,水烧开后再蒸15分钟就可以(鲜面条蒸第二次是进味,此外把菜也煮熟了)
匿名回答于2024-05-22 07:50:47