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煮 咸鲜味<30分钟
主料 5人份
糯米粉400克、粘米粉200克
辅料
头菜50克、木耳30克（已泡发）、香菇30克（已泡发）、五花肉150克、胡萝卜半个、蚝油1小勺、姜1片、蒜1瓣、香油1小勺、十三香1克、白糖1小勺、生抽1小勺、盐1小勺
露水汤圆步骤1
准备好所有材料。五花肉、头菜剁碎，将已泡发的香菇、木耳剁碎，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末
步骤2
锅里放油，8成热，放入姜、蒜末，将五花肉末煸炒熟，盛出
步骤3
锅里放油，小火，炒头菜，加白糖、生抽，出香味后倒入香菇、木耳、五花肉、胡萝卜混合炒熟，加适量盐，盛出
步骤4
加入香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，调成馅
步骤5
将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团
步骤6
把和好的面团分成若干剂子，大约50克一个面剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆
步骤7
和饺子一样，蒸、煮均可。煮汤圆和煮饺子一样，先将锅内的清水烧沸，接着把生坯汤圆轻轻放入锅内，用勺子拌一下，以免粘锅，圆子上浮时，加冷水，反复两次，等汤圆都浮上来了，就熟了
步骤8
汤圆煮熟浮面翻滚时，就可以按照自己的喜好搭配烫点时令蔬菜（生菜、菜花、绿豆芽等）
步骤9
吃的时候加些骨头汤，撒些香葱、香菜碎，加点炸酥的黄豆及酸菜丝，辣椒酱是否使用也随意。美味香糯的露水汤圆做好了
露水汤圆成品图
烹饪技巧
柳州的露水汤圆真的很“豪气”，一般人吃2-3个就差不多了，个大馅多，鲜香美味。
包好的汤圆团子，可以放入冰箱冷冻储存，吃的时候，拿出来蒸或煮即可。
汤圆馅可根据个人口味随意增减，若加些粉丝、黄花菜等，味道更好。
匿名回答于2019-02-03 02:54:50
