一、 板鸭的传统制作工艺流程： 先将生鸭杀净后褪毛，然后涂抹调料，细盐、味精、醬油、红酒、青辣椒和少量白砂糖，风干后放置阳光下再晒干，再放入木炭火架上熏闷，直到烤熟后再风干。 之后，白天再拿露天处晒干，晚间收回悬挂阳台通风透气。二、板鸭的合理贮藏 板鸭制作最佳时节为冬季，因为冬天气候寒冷干燥，易于贮存。许多人在市场买了板鸭后直接放入冰箱内，这是不可取的，因为保鲜会有湿气，晾干后的板鸭极容易受潮，使板鸭造成发霉，直接影响口味。最好的方法是，放在干燥处且空气流通的地方为宜。
匿名回答于2021-01-31 07:39:38
