一、生粉和淀粉是我们做菜时经常使用到的厨房调料，主要用来做汤、勾芡、腌制等，但是呢有很多人误认为它们是一样的东西，其实，生粉和淀粉的区别和用途是完全不同的。淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的。
它属于已经加工过的粉，而生粉呢一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的，是没有加工过的原料，在其包装上，配料表里都会写着玉米淀粉或者是土豆淀粉，所以呢，简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉却不一定是生粉。
匿名回答于2021-01-24 01:35:12
生淀粉还维持着原有的紧凑的分子结构，熟淀粉是生淀粉在水环境下温度合适下膨胀得到的，变成松散的结构，但是温度缓慢下降熟淀粉也会存在返生现象，但是结晶结构不能恢复熟化之前。熟淀粉利于消化吸收，生淀粉有一定的抗消化性能，不同农产品来源的淀粉特性都有不同。
匿名回答于2021-01-24 01:35:24
