小苏打NaHCO3、食用碱NA2CO3 用处差不多，后者碱性强 可用作发酵类食品譬如馒头等和面发面过程 食用淀粉 最常用的用途是：
1.煎炸食品、炒肉时可适当添加裹粉、抓粉，保护食材鲜嫩一些，不被炸糊
2.炒菜、做汤、打卤的时候，最后环节的“勾芡”
匿名回答于2019-11-10 01:11:37
