有两种方法：浸泡或者使用调料。
浸泡消除膻味法将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。
使用调料消除膻味法炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。
匿名回答于2019-07-09 06:36:34
