主料：草鱼1条
辅料：泡椒10余个 小米椒5个 剁椒2大勺 洋葱1个 大葱1段 生姜1块 蒸鱼豉油50毫升 高汤80毫升 白糖1小勺 料酒3大勺 胡椒粉1/3小勺 鸡精少许 香葱适量 香菜适量 盐适量 食用油适量
制作方法：
1.准备好原料，将草鱼收拾处理干净
2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味
3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟
4.将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用
5.将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用
6.锅内放入适量的清水，放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开
7.放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出
8.将煮好的鱼放入垫有洋葱的盘子里
9.另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味
10.下入洋葱碎，炒匀
11.放入盐、白糖、鸡精，放入蒸鱼豉油、高汤，炒匀后烧开即成调味汁。
12.将炒好的调味汁浇在鱼身上，在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可
匿名回答于2022-04-27 13:19:02
