做法
1、萝卜丝馅：萝卜切丝后加盐3/4茶匙腌1小时，尽量挤去多余的水。小号不粘锅，放1大匙橄榄油，置炉上开大中火，炒香葱花和虾米离火。放入萝卜丝里，再放入剩余6料拌匀备用。
2、水皮：将猪油切小方块放入1料的面粉里，用Pastry blender或用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。然后倒入2料，用叉子兜匀成较大块。手上撒点面粉，将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团，然后保湿静置15分钟。
3、油皮：3料里的猪油同样切小方块，用Pastry blender或用手将面粉抓捏成成肉馅样，然后手上稍微沾点面粉揉成软面团，保湿静置15分钟。
4、皮：案板上撒少许面粉，将水皮油皮都分成2等份，取水皮一份擀成长圆形薄饼，油皮均匀抹在擀开的水皮上。折叠两次成3折，旋转90度后沿纵向擀开，然后再叠两次成3折。擀开成长方形，从下端叠4折）成一长条。
5、然后切2厘米的6等份，取一份挞皮压扁，将四角往中间推推，然后擀成直径10厘米的圆饼。包上十二份之一的萝卜丝馅，收口，饼面上擦少许蛋液，在芝麻上压一下均匀沾上一层芝麻，放入烤盘里。
6、将烤盘放入预热至375oF/190oC的烤箱内，烤20分钟，用上火再烤1-2分钟上色即可。
匿名回答于2021-09-18 05:20:19
1. 先揉水油皮：过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。
2. 再揉酥皮：过筛面粉300克、猪油150克。3. 把两面团揉好，左边的是水油皮，右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好，饧发15分钟。
4. 趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净，用刨刨成丝
5. 把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下，去除萝卜的涩味。
6. 待萝卜稍凉后，把煮过的萝卜丝挤干水分，一定要挤干些。7. 再加入盐、糖调味拌匀。
8. 猪肉剁碎，加入生粉
9. 加盐
10. 加生抽拌匀。
11. 把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。
12. 搅拌均匀即成萝卜馅。
13. 再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子，左边的是水油皮，右边的是酥皮。（我分别做了20个）
14. 取其中一个水油皮面团压扁，包入酥皮面团。
15. 用虎口收口。
16. 揉圆
17. 取其中一个擀开成椭圆形。
18. 从上到下把它卷起来。
19. 再竖放着
20. 再次擀开成椭圆形
21. 再从上到下卷成长形
22. 中间切开两半。
23. 将其中一半竖着，压扁。
24. 包入萝卜馅
25. 像包包子的包法，收口
26. 收口向下，轻轻压扁。
27. 全部做完后，用刀在上面划上两刀，放入预热好的烤箱里，中层180°烤5分钟。
28. 再取出，先刷上蛋液，再在上面洒上芝麻做装饰，再送入烤箱，上下火180°烤25分钟，视各自烤箱的不同，大约看见颜色变深即可。
匿名回答于2021-09-18 07:53:57
