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用面肥发面蒸馒头,是开水蒸还是冷水蒸?

家庭蒸馒头时,一般都用开水蒸,其实这样并不好。因为生馒头突然放入开水的蒸笼里,急剧受热,馒头里外受热不匀,容易夹生,蒸的时间也就不得不延长。

如果锅里放入凉水再上笼,温度上升缓慢,馒头受热均匀,即使馒头发酵差点,也能在温度缓慢上升时弥补不足,蒸出来的馒头又大又喧.还比较省火。所以说,不宜开水蒸馒头。

匿名回答于2019-07-12 02:09:14


用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。蒸馒头的技巧:

1.一般情况下,煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外,馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置),像反弹,煮熟的,如果有一个坑,解释下火。

2.如果收缩一般是由三个原因引起的:第一,面部发育不良。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧,水汽跑不出去,大火总会出现这样的问题!在高温下,只要你不把盖子盖得太紧,留出一点空间让蒸汽流出,不要收缩成一个死面包。馒头会更松软和美味。

3.此外,做馒头时,一定要充分的醒面,通常10-15分钟,然后蒸它们。如果做好的馒头在菜板上醒的时间相对较短,则应在锅不开的时候端上来(沸水的过程也相当于在水面上醒过来)。

4.馒头上有一个小的透明的地方,因为馒头上的水蒸气是细雨的,只要你把馒头盖好,这是不会发生的。扩展资料蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做。

匿名回答于2019-10-09 09:02:20


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