辛料是有辛辣味的材料，香料只有香味不带辣味，不过也有辛香料，比方说咖哩粉
匿名回答于2020-01-10 06:07:48
辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油，又名辛香料或香辛料。
补充：
1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。
4、香草类香料，如茴香、葛缕子、甘草、百里香、枯茗等。
5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。
匿名回答于2021-11-24 07:15:42
辛料：
比如说咖喱粉、蒜、姜一类，刺激性比较大，辛辣性的。适合压腥味食材，做肉食尤其鱼类适合。
香料：
比如八角、大香等，炖汤烧菜比较适合。温和型味道
辛料指的是天然香辛料，即可直接使用的具有赋香调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或全株等天然植物产品，在我国，常用的天然香辛料有60多种。
而香料则是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，通常属于食品添加剂，是生产食品用香精的主要原料，在食品中赋予、改善或提高食品的香味（只产生咸味、甜味或酸味的物质除外），包括食品用天然香料和食品用合成香料两种。
可见香辛料和香料并不是一回事，其主要区别在于香辛料属于食品，香料属于食品添加剂（特殊情况除外）。

从香辛料的分类中可以看出，不同的香辛料具有的作用也是不同的，使用时可以在常用料的配方基础上，适当增减就可以了。而在进行香辛料搭配的时候，可以通过比较两个相似的配方，看看它们的口味与调料之间的关系，就明白其组方的秘诀了。
匿名回答于2021-11-28 00:52:28
