1。把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒葱姜先淹一夜；
2。用沙锅把淹好的肘子放水、料酒、盐、大料、葱姜、一点白糖、 肉芤煮熟；
3。煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时让它入味；
4。这是最关键的一步，捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的 纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，这样比较卫生；
5。把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别 重的大石头8--10小时；
6。把压好的肘子解开，用刀切成薄片，调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃。
匿名回答于2020-11-13 06:33:03
