首先吧，米是颗粒状固体，水是液体，用比例什么的不好衡量。
再有吧，根据个人喜好放水的量可以不一样，喜欢吃硬一点饭的少放点水，喜欢吃软的就放多一点，这个没有定量，所以就更不好用比例衡量了。
还有呢，根据煮饭时米的量不同高出米面的水量也是不同的，米少的话留的水会留的少一点，而米多的话留的水也要稍微多一点点。
更有呢，不同电饭煲留的水也是不同的，质量好一点的电饭煲留的水只要一点就够了，质量差的留的水则要适量加一点。综合以上种种原因，米量和水量如果用固定比例衡量也就不大合适了吧。
然后高出米面的水是留着蒸发用的，就算是高压锅也不可能是完全密闭的吧，煮饭的时候水开了就会蒸发，就会跑出去，所以水就会变少，这个不难懂吧。 至于留水到底要留多少，一般来说就是高出米面一厘米左右(大概是食指第一节的高度)就对了，具体的还是要看情况，所以煮饭也是要有一定经验才能煮的好的。
匿名回答于2019-07-06 08:54:06
