1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；
2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；
3、锅中放适量水烧开，将墨鱼放入汆水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用；
4、炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可^_^1、将墨鱼去除内脏，剥去外层“薄衣”，洗净切花刀小块（约两指宽）备用；
2、金华火腿切薄片，春笋剥壳后切梳子片，黑木耳摘成小朵，尖椒去籽切成菱形小块备用；
3、锅中放适量水烧开，将墨鱼放入汆水，墨鱼块成打卷状，即捞出过凉水，沥干水份备用；
4、炒锅入适量植物油，有温八成热时放入姜片煸香，接着放入切好的香葱白末，将春笋片、金华火腿片、墨鱼、木耳都入锅翻炒2分钟，再将尖椒块放入一起翻炒2分钟，点入少许绍兴黄酒，用鸡精、盐调味，水淀粉勾薄芡出锅装盘即可。
匿名回答于2021-04-25 08:22:09
用料：墨鱼肉300克，鸡蛋清一个，食盐，味精，胡椒粉，淀粉，花，椒盐，植物油，料酒。
做法：1、准备好所有食材，先将墨鱼用清水清洗两道，然后在墨鱼的背面划上十字花刀，再将其切成5厘米左右的长条，同时准备一个小盆，将切好的墨鱼装入盆中。然后往里面加入三勺的料酒用手抓拌均匀，让墨鱼静置腌制15分钟，从而达到去腥的效果。腌制好以后的墨鱼，需要往里面再加入一勺的食盐，一勺味精和两勺的胡椒粉，再加入准备好的蛋清和一大把的淀粉，用筷子搅拌均匀备用即可。
2、起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，将油温烧至7成热的时候，把准备好的墨鱼条下入到锅中对其进行煎炸。等到墨鱼条被炸至微卷，肉质发白的时候，再加入两勺的椒盐入锅，用大火翻炒均匀就可以出锅进行食用了。
匿名回答于2021-10-19 06:14:41
