甜醅不甜发酸，可能是因为放置的时间太长，自然发酵导致的发酸，不甜的原因，可能是因为放的糖太少
匿名回答于2020-11-22 21:44:46
1.
燕麦和酒曲的比例没有配好；
2.
酒曲是否过期；
3.
拌制酒曲的温度是否过高，28~30度为宜；
4.
发酵过程中的温度是否偏低或偏高，35度左右适宜；
5.
发酵的时间过短或过长也不行，发酵时间应保持在34~36小时之间为宜；
6.
发酵期间尽量不翻动和搅拌，勿偷看；
7.
发酵器具是否干净；
8.
发酵温度是否恒温。
匿名回答于2022-06-10 00:18:04
