1、食材：牛蹄500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。
2、牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。
3、调制配料。
4、另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。
5、文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。
6、新鲜出锅，趁热吃。
匿名回答于2022-04-21 10:49:03
2、将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜料酒腌制入味;
3、锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起;
4、锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸;
5、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘;
6、锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖牛蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
匿名回答于2022-08-21 05:13:03
牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮，
步骤2
炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时，
步骤3
用砍刀把牛蹄的中间地方切开，
步骤4
把壳子扳掉，
步骤5
去掉壳的牛蹄，但上面还有毛，
步骤6
用小刀把牛蹄上面的毛削干净，
步骤7
把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖，
步骤8
等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖，
步骤9
牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来，
步骤10
把萝卜切成稍大一点的块，
步骤11
锅烧热，把牛蹄倒进去翻炒，
步骤12
放酱油，蚝油，腐乳，鸡精，盐，油翻炒均匀，
步骤13
最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以起锅享用。
匿名回答于2022-08-22 19:29:20
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅，煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
匿名回答于2022-08-26 18:45:48
