做法：
第1步、牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上，期间换水。
第2步、浸泡后倒掉血水，用厨房纸巾吸去多余水分。
第3步、加入老抽、生抽、食盐，给它们来个按摩，使牛肉上色均匀，盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。
第4步、放入压力锅，倒入剩下腌料汁，放入小洋葱和炖肉料包。
第5步、加入酱料、蚝油和冰糖。
第6步、加水，没过食材即可。压力锅上压30分钟(可根据肉块大小适当调整时间)。
第7步、泄压后用筷子插一下肉块中间，相对轻松可以插入就是比较合适的。
第8步、取出，放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候切片即可。
匿名回答于2022-04-04 02:27:58
牛腱子4斤
清洗：面粉+盐3勺+1勺
腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂
1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒
腌制：姜片+香叶+香菜
适量+4片+1根
步骤 1
准备食材
步骤 2
准备腌制食材
步骤 3
1:新鲜牛肉里加入面粉+盐，
2:用手反复抓洗5分钟，
3:加入适量的清水末过牛肉，
4:把表面的面粉杂质清洗干净，
步骤 4
1:重新换水再洗一遍，
2:捞出放入碗中加入一勺盐，
3:加入末过牛肉的清水，
4:浸泡1小时，
步骤 5
1:泡好的牛肉弃水碗中倒入：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香叶+香菜，
2:用手抓均匀特别是把这个香菜的味道抓出来，
3:抓至涂抹均匀让牛腱肉完全吸收，
4:盖上保鲜膜放至冰箱腌制一晚上，
步骤 6
1:牛肉经过一晚上的腌制已经很入味了，
2:接下来放至铁锅里，
3:把料汁全部倒进来，
4:加适量清水末过牛肉盖上盖子，
步骤 7
1:大火煮开，
2:再转小火炖煮45分钟，
3:时间到了打开盖子晾凉，
4:卤了45分钟 牛腱子肉质缩小不少，晾凉继续泡着，
步骤 8
1:汤汁完全晾凉就可以夹出酱牛肉
匿名回答于2022-04-04 16:21:11
