这五花肉会分“上五花”和“下五花”两种类型，
上五花肉主要是在排骨局部的部位，是一般来说都会被剔除的部位，但还是会有商家拿出来卖，这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴，简单来说就是肥肉多，油腻，瘦肉柴且少。
下五花肉则是在猪肚腩上，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好，非常适合用来炒回锅肉，烤肉吃。
匿名回答于2020-11-18 15:05:56
