方法/步骤分步阅读
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普通做法一
材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
匿名回答于2020-11-11 04:21:55
锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。
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锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。
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牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。
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逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。
匿名回答于2022-09-06 04:29:34
