做法 ：
（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
匿名回答于2021-01-08 05:46:35
牛前腱 (2斤)
干黄酱 (30克)
葱 (3段)
姜 (一块)
蒜 (3-5瓣)
冰袋 (2个)
香叶 (3-4片)
肉蔻 (1个)
草果 (1个)
砂仁 (5粒)
大料 (2个)
桂皮 (1块)
小茴香 (1.5克)
丁香 (1克)
花椒 (1.5克)
步骤
1
牛肉用冰水浸泡3小时。
2
干黄酱用水卸开备用。
3
葱 、姜拍碎，3-5半蒜，五勺黄豆酱油
4
香叶 肉蔻拍碎，草果拍碎 砂仁，大料，桂皮，小荤香，丁香，花椒准备好。
5
调料打碎备用。
6
肉泡好后，用清水再把血水洗净。
8
牛肉倒入调好的酱汁，再放三勺料酒。
9
放入保鲜袋，放入冰箱腌制一宿。
10
凉水下锅，大火烧开，15分钟后捞去浮磨，把山楂片，调料放入锅中，转小火炖。
11
加盐，中火炖一小时收汤即可。
匿名回答于2021-12-06 00:37:41
