牛腱子200克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、
牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
步骤：1/5 牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
2/5 锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
3/5 把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
之后改小火炖1.5小时。
4/5 之后改小火炖1.5小时。
出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
5/5 出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可
匿名回答于2021-04-18 19:42:22
主料：鲜嫩的牛肉
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
辅料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）
3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
匿名回答于2021-04-24 23:18:57
(2) 煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放入锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。
(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。
(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。
(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品。
匿名回答于2021-12-01 20:40:04
做法
1、牛肉要先水是煮15分钟；
2、锅内加入油，等油有一点点辣了后加入姜和蒜炒到姜蒜黄；
3、加入牛肉，用大火快炒3分钟后倒入料酒点火烧一下；
4、等到火烧完加入老抽翻炒；
5、炒3分钟后加入五香粉炒匀；
6、把炒好的肉倒在一口锅中里面，加入葱头段、西红柿、八角、冰糖；
7、把水加在锅中加到满，水要多一点这样等好了的时候就会有好多的汤；
8、等水烧开把浮末打捞出来；
9、加入盐用中小火炖2个半小时即可。
匿名回答于2021-05-02 03:29:34
黄焖牛肉的做法
1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块
2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开
3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；
4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；
5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；
6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；
7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；
8、放入土豆块、香菇煮10分钟；
9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可。
匿名回答于2021-12-02 04:26:36
