源子酱牛肉正宗做法？

1

牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

2

锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

3

把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

4

之后改小火炖1.5小时。

5

出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。

匿名回答于2020-11-08 04:21:37

主料，牛里脊2斤。调料，食盐3勺 ，葱2段 ，姜2块， 蒜3瓣 ，八角4个 ，花椒20粒 ，干辣椒2个 ，老抽3勺 ，豆蔻2粒 ，白果(干)1粒 ，香叶2片 ，茴香适量 ，十三香3勺 ，白糖4勺。

做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。

2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。

3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。

4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。

匿名回答于2022-04-03 21:04:31