1、小块单晶冰糖比大块的多晶冰糖工艺复杂
2、口味上相比，小块单晶冰糖比大块冰糖甜度高
3、小块冰糖属于单晶冰糖 大块冰糖属于多晶冰糖
匿名回答于2022-08-31 01:47:27
加工方式不同。小块冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干得到。大块冰糖是将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎得到。
匿名回答于2022-09-18 18:05:38
