肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
卤牛肉的制作方法：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
匿名回答于2022-02-19 05:23:24
做法
1.牛肉洗净，切成大块
2.卤料放入卤料盒待用
3.将牛肉放入热水锅中
4.开锅后打净浮沫
5.用筷子插一下，血水不向外猛涌即可
6.捞出，冲净表面残渣，泡入冷水中让表皮肉质缩紧
7.锅内另放干净水，放入葱段、姜块、十三香、冰糖、生抽、白酒、卤料盒，再放入牛肉
8.开锅后加盖焖煮1小时，加入盐、味精，再煮30-60分钟关火，连原汤一块倒入容器中泡制
9.凉后就可以开动了
匿名回答于2022-09-02 20:49:34
