要看菜的具体情况，如果是块根类的蔬菜，那么就冷水下锅，借着水温增高的过程，一并来煮菜，如果是绿叶类的蔬菜，那么就开水下锅，略加焯烫即可
匿名回答于2020-11-28 07:31:22
水煮菜需要热水下锅，凉水下锅再到开锅菜煮的时间太久了
匿名回答于2021-11-23 21:06:27
水煮菜肯定是热水下锅呀，水烧开了之后把菜放进去烫一下就可以了嗯，这方面说的主要是一些青菜比如说绿叶菜之类的水，烧开之后在水里面烫一下就可以，如果是冻的那些，比如说丸子呀火锅丸子之类的，然后你可以说水温一之后就把它下到锅里因为这些丸子一般都是冻的产品，等水开了之后，他也就直接煮熟了这个东西不影响口感的
匿名回答于2021-11-23 21:03:04
水煮 菜是冷水下锅还是热水？
水煮菜一般的要求厨师的厨艺要高，不然的话做出来就不好吃，水煮菜肯定是要开水下锅，一般的水煮菜有水煮鱼，水煮牛肉，这个需要提前把肉和鱼都用调料腌制好，等到水微开的时候，再把鱼和肉放下去，千万不要时间长了
匿名回答于2021-11-23 21:05:58
水煮菜足水下锅还是热水呢都不对，在生活中有些食物可以用冷水下锅的比如肉类等一些食物还有不易煮烂的食物就能提前冷水下锅了如果是疏菜就不一样了疏菜易烂的等水开了寸能下锅的水开了下锅搅拌几下就好了有些菜不能多煮的。
匿名回答于2021-11-23 21:06:34
水煮菜是冷水下锅还是热水？
个人是这样认为的水煮菜肯定是热水下锅，因为冷水下锅的话，水煮菜的颜色也不漂亮，而且会流失很多的维生素和微量元素，所以我认为水煮菜不管是什么颜色的菜？
它应该是开水下锅，这样的话能很好的保留菜的颜色也可以保留他更多的维生素哟，对身体会更好的，你们认为我说的对吗？
匿名回答于2021-11-23 21:07:17
水煮菜一般是热水下锅，像绿叶菜如果冷水下锅的话时间就煮了久了点，没有翠绿的颜色和清脆的口感，稍微在热水中烫个几十秒就可以了。一般最健康的吃法就是将绿叶菜在沸水中烫下，捞出来之后放点调料拌一下，好吃的同时又保存了蔬菜的营养。
匿名回答于2021-11-23 21:09:39
水煮菜到底是冷水下锅还是热水下锅要看煮的是什么菜，如果是叶子菜一类的比如菠菜，或者油麦菜要热水下锅，水开之后烫一下翻个滚就可以出锅可以最大限度保存营养不流失，而且颜色不变，如果是有梗一类的比如大白菜就可以冷水下锅，要煮的时间长一点，所以要根据菜来决定是冷水还是热水
匿名回答于2021-11-23 21:12:51
水煮菜最好是热水下锅煮比较好，不但缩短了煮的时间，也保留了食材中的营养，不但让食材中的营养少量的流出，比如说青菜，或者是西蓝花等这些绿色的青菜，也能能保留食材最脆爽的口感，而且营养丰富，色泽明亮，提升了我们对色香味的满足感！
匿名回答于2021-11-23 21:18:56
