相传北宋时期，在四川自贡，那时候的自贡是盐的主要产地，那时候牛是主要劳动力，一头壮牛干这种活，差不多3-6个月的时候就已耗尽力气了，所以当时有很多超龄的牛宰杀，给工人抵工钱。
因为当地用盐极为方便，所以干活的工人就想方法来吃掉这些牛肉，他们把牛肉切片，然后放在盐水中煮，为了口感更好就添加了调味料，花椒和辣椒煮食，万万没想到其肉嫩味鲜，得到很多人喜欢，不经意间成为民间一道传统名菜。
匿名回答于2022-01-11 22:45:33
