大酱以黄豆为主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的传统酱料。
由于大酱在制作过程中的蒸煮使它含有大量的水份，接触到空气后水分后大量蒸发，使大酱出现干裂状况，在食用时可适当加入凉开水调一下。我常用的办法是用油炸一下即好吃还不干了。
匿名回答于2022-07-27 23:42:37
匿名回答于2022-08-09 01:07:21
