一看就是看卤肉的色泽，主要看看颜色是否正宗，表面氧化是否严重，其次，通过嗅觉，闻卤肉是否有异味和哈喇味。
第三就是通过触摸，就是用手触摸卤肉，看起表面是否发黏，看看卤肉是否还有弹性
匿名回答于2022-01-09 18:56:44
2、一看：看颜色，正常卤水表面泛黄色；看气泡，如果有大量气泡说明卤水已经发酵变质。
3、二闻：卤水有恶臭、酸味，证明卤水已坏，如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的，这时候卤水并非是坏了，这是正常现象。
4、三尝：可以将卤水进行加热后尝一点，味道正常就可以用，不正常的话则说明变质。
匿名回答于2022-01-09 19:04:22
