步骤2
辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段
步骤3
热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香
步骤4
放入香水鱼调料、葱段翻炒
步骤5
锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可
匿名回答于2021-04-16 18:35:52
2、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。
3、锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。
用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。
4、熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油，油热后，淋在调料上面。
这样，香喷喷的麻辣鱼头就做好啦！
匿名回答于2021-04-16 18:38:14
鲑鱼头1颗，姜汁2大匙，柠檬半颗，泰国辣椒粉2小匙，白胡椒粉1小匙，20度米酒2小匙，鱼露2小匙，细砂糖1小匙
做法
1.将鲜鱼头洗净放入容器中，加入姜汁、泰国辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、鱼露、细砂糖缴拌后，送进冷藏室冰腌3小时（如果切味道腌不进去，可以将鱼头切成对半）。
2.烤箱温度设定为上火200度、下火150度，放入作法1的鱼头，烤30分钟
3.将作法2的鱼头取出，在鱼头表面撒上少许辣椒粉（份量外）加强辣味，食用时挤上柠檬汁即可。
匿名回答于2021-04-26 17:07:27
蒸笼放足够的水烧热上大气以后把装鱼头的盘子放入隔水蒸上15-20分钟（取决于鱼头大小，不能蒸太烂，也不能蒸不透）；
鱼头蒸好后或快好时，炒锅烧热放油，放入大蒜瓣，剁椒，少量姜丝炒香（注意不要太大火，炒干了不好，可以放少量开水，应该以看不到汤汁，但按压有汤汁为主）最后倒在蒸好的鱼头表面盖住鱼头就可以上桌了……如果没有蒸笼，鱼头也可以油煎一下黄以后放适量开水煮，不过容易煮烂了不好看，也没有蒸出来的鲜。
匿名回答于2022-09-04 23:07:41
