2、备好的糯米粉，玉米淀粉。喜欢有嚼劲可以加适量占米粉代替糯米粉。
3、艾草用盐水清洗干净。
4、锅中烧开水，加入少许小苏打。可以去苦味，颜色也好看。
5、加入艾草焯水。捞出来可以再用清水泡一泡。有的亲焯水还泡了一夜，这样也可以去除艾草的苦味。而我直接冷水冲了就挤干待用了。
6、艾草挤水后，加入破壁机，加开水至250ML处。果蔬档搅拌。
7、然后直接倒入糯米粉中，趁热，用筷子搅拌。再放入5克猪油。
8、然后用手搓成团。用保鲜膜盖上防风干。
9、取面团子，约42克，压扁后豆沙。收口搓圆。
10、做好的青团放蒸屉上。用粽叶子或是油纸剪小片垫上防粘。
11、水开上锅，大火蒸20分钟即可。
12、凉后用保鲜膜包起来。
匿名回答于2021-01-05 07:26:40
用料
糯米粉 100克
菠菜 50克
清水 50克
绵白糖（可选） 30克
熟猪油 10克
澄粉 30克
开水 40克
红豆沙 120克
自制青团的做法
所有材料分别称重；
菠菜取菜叶洗净，水烧开加入1小勺盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用搅拌机打成细泥，用细筛滤除汁水备用；
糯米粉加入绵白糖及清水搅成絮状；澄粉冲入开水搅成糊状，并与糯米粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；
放入容器里，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团是白色的，可再多蒸一会儿；
熟透的糯米团呈透明状，热的时候黏度较高；
将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；
待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；
将做好的青团坯等分成若干份，包入事先准备好的红豆沙；有厨友问这个量可以做几个，这完全可以自己决定，大小不同个数自然不同；
只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
包好的青团表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，还不容易干裂，隔2～3天吃都很柔软
匿名回答于2021-01-05 07:23:43
