铺淋酱油，原料选择和制作工艺都有独到之处。铺淋酱油的原料是大豆，每逢秋季就有专人到马驹桥、庞各庄、河北皮县等地收购，因为这些地区的大豆籽粒饱满、色泽盈润、含油量高。大豆晒干后按照“一黄二水半斤盐”的标准泡碎过筛，等过了伏酱期，再配加甘草、桔皮、冰糖等材料，十几道工序以后提炼出来的酱油，其口味、色泽简直令人望而生津。
匿名回答于2022-06-09 03:46:56
