猪腿肉
烹饪步骤
步骤1/10
猪腿肉切细丝稍稍剁几刀就成，肉粒比肉末有口感！
步骤2/10
准备佐料：杏鲍菇适量、姜末、蒜末，少许大料.红油豆瓣酱不能少！
步骤3/10
肉粒入锅加少许水和料酒慢慢煮，这样煮一下炸酱里的肉不会柴！
步骤4/10
煮的时候要搅拌，不盖锅盖，慢慢煮干水，像这样.
步骤5/10
把煮干水的肉粒扒开，锅中间加油！
步骤6/10
加入杏鲍菇翻炒，这时候肉开始出油了，小火翻炒，慢慢炸干杏鲍菇水分！
步骤7/10
杏鲍菇粒变小，水分就炸得差不多了，再次把肉粒扒开，让油露出锅底，下备用的佐料，加入红油豆瓣酱翻炒出红油！
步骤8/10
炒出红油后全部翻炒均匀，这时加少许糖、鸡粉，生抽，为了提色可加一点点老抽。盐依个人口味添加！
步骤9/10
翻炒均匀起锅！
最后一步
红油炸酱诞生了，香气四溢，用来做早餐，配上面条、米线、馒头那是再好不过了！
匿名回答于2022-04-20 07:52:01
空心菜5个姜1大块花生油7汤匙葱2段榨菜1包甜面酱1汤匙黄酒1汤匙冰糖3粒花椒粉1/2咖啡匙辣椒油2汤匙酱油3汤匙细香葱1/2咖啡匙蒜1/3汤匙食盐适量白芝麻1/2咖啡匙
具体步骤：锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫
电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以)
生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒
猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀
净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒
中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒
待肉出油时，加入榨菜和葱末
出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气
放入400毫升开水，调入酱油，加入冰糖
待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火
面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花
起锅烧水，水开后，放入鲜面条
同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开)
面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火
快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃
匿名回答于2022-05-07 00:28:55
制作步骤：
1、准备好食材，肉，香菇切小丁；
2、热锅放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷；
3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥；
4、加入香菇粒五香粉同炒；
5、加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时；
6、鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上；
7、菠菜白水加一点盐白灼，和卤肉一起放饭上，撒芝麻；
主料:猪肉350克猪大骨头700克面条（生）100克
辅料:空心菜5个
调料:花生油7汤匙食盐适量酱油3汤匙冰糖3粒姜1大块蒜1/3汤匙甜面酱1汤匙大葱2段榨菜1包黄酒1汤匙花椒粉1/2咖啡匙辣椒油2汤匙细香葱1/2咖啡匙白芝麻1/2咖啡匙
匿名回答于2022-06-26 23:12:36
