生蚝未熟吃起来很腥的，颜色有点白，生蚝在清洗制作过程中如不注意卫生，或加工后长时间在空气中暴露，极易引起一些如大肠杆菌、霍乱弧菌等的滋生繁殖，若没有煮到熟透就吃，就很容易导致急性肠胃炎。
炭烧生蚝的做法非常简单，只需将姜末、蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再放到火上烤熟即可，既保证了生蚝的鲜味，又能有效地去除蚝本身的腥味。当然，生蚝还可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味，顾客可以根据个人的口味进行选择。炭烧生蚝由于是在火上直接加热，受热面只集中在蚝壳底部，蚝肉吃起来口感香嫩。而最有“嚼头”则当属蚝胆囊，因为蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊，易于吸收而且卫生。
匿名回答于2019-06-16 09:43:39
