碱化可可粉的吃法？

①非碱化和碱化可可粉大多数情况下可以互换。但是需要小苏打作为膨松剂的食谱可能需要非碱化可可粉中的酸来激活

②食谱里要求的每30g无糖巧克力，可以大概用3tbsp可可粉和18g可可脂替代

③烘焙以及高温作业推荐用熟可可粉，生可可粉容易结块，另外烘焙的高温也会破坏抗氧化成

可可粉无糖食谱

简易版榛子巧克力酱：150g榛子先用搅拌机打成细粉，再加40g生可可粉，100g奶，100g雪莲果糖浆（或者67g代糖兑33g水），继续打到顺滑即可

匿名回答于2021-12-29 01:49:44

碱化可可粉有哪些吃法呢？可可粉有天然可可粉和碱化可可粉之分。像咱们在家里做做蛋糕和饼干时，就比较常用天然可可粉。而碱化粉是在可可粉基础上加入了食用碱，一般用于液态食品，主要用在巧克力奶的制作当中，可以用来制作浓郁的饮品。

匿名回答于2021-12-29 02:13:53