两者的区别在于——是否加食用碱
可可豆发酵后有天然的酸性，ph值在5.0到5.8之间，颜色浅棕褐色，溶解度在30%左右！
碱化后溶解度更好，颜色更深，少了天然的酸味，可可香味更醇正，价格会高于天然粉！
匿名回答于2021-04-15 06:41:56
