【具体做法】
1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。
匿名回答于2022-10-05 00:49:24
辅料：萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿）
2.冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）
3.去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量的清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，用柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。）
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮，捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）
6.这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤，汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮，十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊
8.盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐，鲜美羊肉汤做好了，喝羊肉汤啦。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）
匿名回答于2022-10-10 18:18:36
羊肉350克
陈皮二片
桂皮1.5克
大料（八角）1个
枸杞10克
姜1片
盐5-6克
鲜辣椒1粒
清水800ml
步骤 1
将羊肉切成大小合适的块儿状，洗净备用。生姜切片
步骤 2
锅烧热水，羊肉下锅焯水去血水，记得放入姜片，可以去膻味儿
步骤 3
羊肉焯水后，用流动水冲洗干净。放入合适的炖锅中，加800ml清水，放入桂皮、八角、陈皮，用高压锅炖12分钟左右
步骤 4
时间到高压锅排气后，换一口锅，将羊肉放入锅，加入枸杞煮沸，再放点切好的辣椒即可起锅，加入盐和味精调味开吃
匿名回答于2022-10-11 04:51:30
辅料：姜适量、葱适量、青椒适量、豆腐乳适量
羊肉汤锅的做法步骤：
1.先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
2.开始炖汤，为了去膳味，可以加姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时，肉熟，汤浓。
3.羊杂洗净，下锅煮熟
4.炖的时间，可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
5.蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……
6.肉和杂煮熟后切片、切块，肉不要煮的太烂
7.蔬菜上，可以开始了。
匿名回答于2022-10-12 22:18:57
羊肉500克，羊嵴骨1副，淮山50克，肉苁蓉20克，菟丝子20克，核桃肉3个，生姜、花椒、八角、料酒适量
做法>
1、羊肉洗净、切条块状，羊嵴骨洗净、斩块；
2、核桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净，菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内，扎好备用；
3、将以上备用料一齐放入砂煲内，加入生姜、花椒八角、料酒和清水适量，武火煮沸后，改用文火堤3—4小时，捞出沙布袋，调味供用。
匿名回答于2022-10-13 02:11:21
2 锅内放入适量凉水，依次放羊肉、四小勺料酒、大葱段、生姜片
3 待水烧沸后，用勺子撇出浮沫(此步可以多煮一会，待羊肉煮透无血水，即可)然后捞出羊肉备用
4 锅内再次放入适量清水，大火烧开然后放入羊肉 同时放入大葱段、生姜片。
5 大火炖煮羊肉一个半小时左右，此时可将葱段、生姜捞出丢弃不用
6 随后捞出羊肉，趁热将骨头和肉分离，骨头放入锅内继续炖煮，羊肉备用
7 羊肉切片，装盘
8 中火炖煮羊肉汤直至乳白即可，同时将葱、香菜切碎装盘备用，喜欢吃辣的可以准备辣椒油和胡椒粉
9 起锅盛汤撒入葱花、香菜、食盐、胡椒粉，然后放入切片的羊肉，一碗鲜美暖胃的羊肉汤就大功告成？
匿名回答于2022-10-13 08:46:25
配料：盐、味精、蒜黄、香菜、十三香、孜然、香油、绿豆丸子、紫菜各适量
步骤：
1、洗净买到的生羊肉，放到已经置入清水的锅内，煮2个小时以上，看到汤发白即可（有点像米汤的白），在煮汤期间任何配料都不放，这点一定要注意；
2、将准备好的蒜黄、芫荽切成小段放入小碗备用；
3、香料盐：盐、味精、十三香各取一些放到小碗备用（把这些配料搅匀）；
4、孜然的用法：如果把煮好的肉捞出切开吃的话，则撒些孜然和香料盐，如放入汤碗里，则此步省略
5、将煮熟的羊肉捞出，切掉3-5两，切成小块放入碗中，放入紫菜、香料盐若干，加入滚汤，再放入蒜黄和芫荽段，撒上几颗绿豆丸子，点几滴香油即可。
匿名回答于2022-10-16 20:04:58
主料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街
做法
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
匿名回答于2022-10-16 21:31:14
2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里
匿名回答于2022-10-17 23:40:10
2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。
3、锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。
4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。
5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。
6、接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。
7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。
8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。
9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。
匿名回答于2022-10-20 08:48:06
