烧菜大火小火区别？

烧菜用大火可以使锅温度更高，很快把菜炒熟，锁住水分，做出来的菜口感更好，但容易糊锅所以要及时翻炒！

小火炒菜锅的温度比较低，炒菜比较慢，而且菜的水分蒸发的比较充分，炒的菜口感会不好，但是有的菜需要小火有的需要大火，要根据做菜的需求而定！

匿名回答于2020-11-05 20:13:23