原料：鱿鱼250克，仔姜75克。
调料：葱段5克，蒜末5克，红泰椒5克，提前调好的特制炒汁15克。
特制炒汁配方：盐2克、味精2克、蚝油5克、家乐鸡粉2克、胡椒粉2克，略加高汤稀释。
制作方法：
（1）鱿鱼幸杀制净，改刀成丝，入沸水快速焯水（水中加少量白酒）去腥，捞出擦干水分入六成热油快速拉油定型，捞出控油备用。仔姜切丝备用。
（2）锅留底油，下人葱段、蒜末煸香，下入红泰椒圈煸出辣味，然后下入仔姜丝、鱿鱼丝，调入剩余调料中火快速翻炒均匀即成。
匿名回答于2022-04-14 17:23:26
