焯水的目的:
一:可以去除鱿鱼花的腥味。
二:鱿鱼花焯水变弯曲，起一个初步定型的作用。
三:焯过水的鱿鱼花在炒制的过程中，时间短，能够更好的入味，同时也减少了营养物质的流失。
买回来的鱿鱼花要彻底清洗干净，然后放入水中，放入少许盐用手抓搓洗干净，这样也能去除腥味。
锅中倒入清水，待水烧开后，再倒入加工好的鱿鱼花炒烫一下，待水再次烧开后即可捞出。
鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。另外它富含有蛋白质及人体所含的氨基酸。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肝等功效。一般人均可食用。
所以说炒鱿鱼花的时候，冷冻的不冷冻的鱿鱼花一定要记得焯水，做出来的鱿鱼花才会更嫩没有腥味。
匿名回答于2021-06-22 06:09:54
