醋的酸度，是醋酸构成的，所以醋酸的含量越高，度数越高，酸度越高。反之，酸度越低越淡。
对山西老陈醋而言，一般认为酸度越高则品质越好。但对于其他醋，尤其是配制醋，不能认为酸度越高越好。实际上，配制醋可以通过多加醋酸使酸度达到≥9.0。而且，酸度（乙酸）本身并没有什么营养价值，它主要影响风味。
匿名回答于2022-05-24 08:35:04
