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酵母头天晚上发面，第二天早上蒸可以吗？

可以的，时间安排很合理

匿名回答于2019-04-16 04:39:54

能用。放到隔夜的话容易蒸出来影响口感还会带酸味。长时间深度发酵，成品的质量较好。但是容易发酵过度，一般在冰箱内冷藏发酵。常温发酵一般不超过3小时。

晚上发面早上用的话建议根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面；晚上合面的量可以少一点，早上做包子时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了；采取晚上搅好发糊的办法，现合面饧一会也可以了。

匿名回答于2019-04-16 04:41:55

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