匿名回答于2020-11-11 21:58:58
匿名回答于2020-11-11 22:05:36
匿名回答于2020-11-11 22:05:40
匿名回答于2020-11-11 22:17:09
腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉,这里是驴活动最多的地方,也是驴瘦肉中最集中的后腿部分,其脂肪最少,蛋白质最高,多吃不肥腻,还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素,最适合用来做酱肉,平时所吃...
而且在有名的全驴宴中,把驴的各个部件分别做成美味,其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋,下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉...
匿名回答于2021-12-19 09:32:56
匿名回答于2021-12-19 20:19:44
驴腱子肉就是驴大腿上的肌肉，有肉膜包裹，内有筋，所以口感比较筋道，最适合做卤味。
1、部位
前腱就是驴2条前腿上的肌肉，而后腱是2条后腿上的肌肉，部位不同，肉质也不同。
2、肉质
前腱的运动量少，肥瘦相间，肉质细腻鲜嫩，但筋膜更多一些。后腿主要起支撑作用，所以后腱无时无刻不在运动，所以后腱肉偏瘦，比较紧实，筋膜少一些，口感更加筋道，
匿名回答于2022-03-23 21:25:15
