淀粉遇到碘会变成什么颜色？

淀粉有直链淀粉和支链淀粉两种，碘液遇直链淀粉呈蓝色，碘液遇支链淀粉呈紫红色。这并不是是淀粉与碘发生了化学反应，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成蓝黑色络合物。

碘液遇淀粉变蓝的原理是碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉碘络合物。淀粉是一种植物多糖，由几千个葡萄糖单体脱水缩合而成。

当淀粉碘络合物链长小于6个葡萄糖基时，则不会呈色，当链长平均长度为20个葡萄糖基时，则会呈红色。当大于60个葡萄糖基时，则呈蓝色。

淀粉能吸附碘，使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动。直链淀粉可溶于热水，支链淀粉不溶于冷水，与热水反应会形成浆糊。

匿名回答于2021-09-20 19:57:02

直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色，糊精遇碘呈蓝紫、紫、橙等颜色。这些显色反应的灵敏度很高，可以用作鉴别淀粉的定量和定性的方法，也可以用它来分析碘的含量。

单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。

匿名回答于2021-09-20 20:01:37

淀粉溶液遇碘会变成特殊的蓝色，这是检测淀粉溶液的典型方法。

淀粉溶液遇碘变蓝还是有区别的：直链淀粉遇碘变蓝色；支链淀粉遇碘变紫红色；糊精遇碘变蓝紫色。

淀粉遇碘显色的原理：从前认为是淀粉的吸附作用。现在公认的说法是包合作用，是碘分子被葡萄糖包合后改变了颜色。

这种包合是不稳定的，加热即行改变，变成无色，冷却后又显色。

匿名回答于2021-09-20 20:33:44