肉丸子下锅后，锅里会渐渐浮起一层白沫，这时候需要用勺子把这些白沫都撇出来。
白沫之所以被撇出去，是因为它会影响口感，再者就是美观。
撇出去的白沫不仅含有蛋白质，其中也包含了一些杂质等一些不干净的东西。
因此，我们煮肉时都会经过一个焯水的过程，目的就是出去杂质。
当我们撇出一次白沫之后，肉中的杂质，脂肪等就基本被撇干净了。
那么，白沫还是会不断地浮上来，这时的白沫就是干净的了。
它其中含有的都是有机物和蛋白质等营养成分。因此这部分白沫才是精华。
以上是我对“下肉丸子出白沫咋回事”的回答，谢谢。
匿名回答于2021-08-02 06:21:14
