东北卷子步骤
1.把所需食材洗净备用
2.角瓜叉细丝备用
3.葱切末备用
4.角瓜馅中加入适量的虾皮
5.锅中放底油，下切好的葱花炸香
6.再把炸好的葱花和葱油倒入角瓜馅盆里
7.再加入适量的盐搅拌均匀
8.烫面面团提前从冰箱拿出回温，在面板上揉光滑，按扁
9.再用擀面杖擀成薄饼
10.把拌好的角瓜馅平铺在面饼上
11.在卷起来，边缘捏紧
12.蒸锅中放水，卷子放屉上，盖上盖子，大火蒸20分钟即可
13.蒸好的卷子，外皮稍透明，切开食用即可
匿名回答于2021-08-18 03:34:45
白菜200g
辅料
油适量
盐适量
酵母5g
苏打适量
面碱适量
1. 酵母用温水化开，倒入面粉再加清水和面
2. 揉成面团放置温暖的地方饧发2小时
3. 这是发好的面，不像用老面发的那样酸味重
4. 再用小苏打水溶液和匀，加少许干面粉揉成光滑面团，放一旁再次饧发
5. 白菜洗净切碎，放少许盐杀出水分
6. 将白菜挤干水分备用
7. 将面团再次揉光滑后用擀面杖擀成面皮
8. 再涂抹一层植物油
9. 将白菜均匀的铺满面皮
10. 从一头卷起
11. 卷成长条状
12. 用刀切成小段
13. 锅中坐水，间隔的摆入菜卷子
14. 盖盖，大火烧开锅转中小火蒸20分钟即可
匿名回答于2021-08-18 07:06:46
步骤一：绿色蔬菜其实并不一定是用这两种，如果是有自己喜欢的食材，那么也是可以使用的，做出来的味道会更加的适合自己的口味需求。一般家常的绿色蔬菜都是可以使用的。使用前要先清洗干净，要充分的控干水分。
步骤二：虽然说是做菜卷子，但是也还是要放一些肉，这样能够让味道显得更好一些，再加入一些香菇和春笋，也是为了能够让味道口感更好，当然如果是没有的话，也可以不放。
步骤三：菜叶子要把水分给充分的控干，可以放一些盐搅拌一下，这样能够让水分更好的释放出来，空置十分钟控干的效果是非常好的。
步骤四：面粉加入酵母，然后少量的加水。慢慢的把面粉揉成光滑的面团，放到温暖的地方让它发酵。
步骤五：准备好的香菇和春笋切丁，和控好水分的菜叶子加上肉馅搅拌均匀，放生抽、料酒、香油，再次的搅拌均匀，这样能够让味道更好一些。
步骤六：面团醒发好了之后把调好的馅料给涂抹均匀，然后卷起来，放到蒸锅中二次醒发二十分钟。
步骤七：上蒸锅开始蒸，水开之后蒸十五分钟，然后再焖五分钟就可以出锅吃了。
匿名回答于2022-04-30 01:29:44
