这样，小麦子皮含有一定的水分，在加工第一道程序剥皮时就很容易，残留于面粉内的麸皮少些，这样加工出来的面粉就白些。
加水量根据小麦的干湿度，每百斤为1~2公斤左右，加水量过大，不仅影响出面率，加工出来的面粉容易结块，也易发霉变质，不利储存。
匿名回答于2020-10-23 08:44:56
