匿名回答于2020-11-26 02:01:15
蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3 300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。
但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60°C左右水浴加热0．5小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。
匿名回答于2021-11-20 03:32:58
椴树蜜要用陶瓷瓶、玻璃瓶或无毒的塑料瓶保存，绝对不能用铜、铁、铝等金属容器来保存，原因是椴树蜜含有大量的有机酸等酸性物质，若用金属容器保存这些酸性物质会与金属发生化学反应，事实上所有的蜂蜜都不能用金属容器来长期保存。
匿名回答于2021-10-15 17:49:12
原因是根据相关法规“食品销售时必须标注保质期”，对于椴树蜜而言过期不等于变质，只要保存得当完全能轻松保存几年甚至十几年，但若保存不当椴树蜜也是会变质的，例如椴树蜜中混入水分后很快就会发生变质。
椴树蜜没有严格意义上的保质期，原因有三，其一，椴树蜜是糖的过饱和溶液，内部渗透压极高，不利于微生物生存；其二，椴树蜜的pH值约3～4，在酸性环境下多数微生物都无法繁殖；其三，椴树蜜中富含溶菌酶、葡萄糖氧化酶等抗菌物质，在保存良好的条件下甚至可“永不变质”。
匿名回答于2022-07-02 23:23:25
