2、腌制。切姜，加料酒、淀粉、食盐、五香粉，把鱼放入其中搅拌均匀，腌制10-15分钟。期间拿筷子翻动几下。
3、热油。先把油加热，然后改小火。转动锅，让锅面大部分都有油。用手把腌制好的鱼和姜抓起，注意不能直接倒进去，不然有太多水分。沿着锅边缘滑入中心。新手的话可以5-7只一锅，大量操作起来有难度。
4、放好后加大一点火力。不要着急用锅铲翻动，这时候需要一点耐心。可以移动锅的受热面，让油流动到每一个地方。大约5分钟后，可以用铲整片翻过来，部分在边缘没炸好的，可以移动到中间继续煎。
5、重复上述的部分，直到两面煎成深黄色,有点焦的不要紧，既可以出锅了。
匿名回答于2021-02-25 11:51:54
2、小花鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可。
3、锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅。
4、放入炸好的鱼，加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，放一点点醋就可以。
5、烧至汤汁快收尽即可。
匿名回答于2022-09-04 08:19:39
