油泼面的油温度多少？

180-200度。

八成热即可。

做油泼面，最后泼油这一步骤非常关键，一般油烧至八成热即可，油离火后要立即泼到面上。如果油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。

八成热的油温度大约有180—220度，油面有轻烟，油面平静，用手勺搅动时有响声。

匿名回答于2023-02-05 22:12:12

1. 油泼面的油温度应该在180℃左右，稍高略低都可以，但是不能超过200℃。

2. 这是因为高温可以使面条更爽滑，熟透，也可以让面条更快速地吸收油的香味和味道，而低温则容易让面条生硬不好吃，油腻感较强。

3. 为了达到适宜的油温度，需要先将锅烧热，然后放油，等到油变热后放入葱姜蒜爆香，再加入辣椒酱或者豆瓣酱煸炒，最后倒入适量的清水，烧开后放入切好的面条煮熟即可。

4. 在炒菜之前可以用筷子蘸些水放进油锅里，如果出现水滋滋声，那么代表油已经够热了，可以炒菜了。如果筷子放进去都没有反应，则代表油还不够热，需要再等等。

匿名回答于2023-02-05 22:26:24

油泼面的油温度要高于平时炒菜的油温度，一般在180℃左右。
因为油泼面需要用到高温来煎出酥脆的面，同时烹饪时间也要控制在几秒钟，这样才能保证口感，而低温度下面炸出来会比较油腻。
不同的油泼面配料会有不同的油温要求，比如炸豆腐的油温需要稍低，以免豆腐散开。
同时，炸制前还需要一些准备工作，比如把面搓成条，泼上适量的水分等，这些都会影响最终的口感。

匿名回答于2023-02-05 22:57:42